Tällä nyt ei ole muuta mangayhteyttä kuin nimi. Pakkohan se oli laittaa tänne. (Shigure = Fruits Basketin "koira")

Shigure  (Kahdesti kypsennetty munakakku)

4 - 6 hengelle      135 kCal/annos

Tätä makeista valmistetaan yleensä uutenavuotena.

5 munaa

7rkl  sokeria

[1tl jauhettua vihreää teetä (matcha)]

Keitä pieniä munia kovaksi 10 minuuttia (isoja 12 minuuttia). Munien tulee olla läpeensä kypsiä.

Erota valkuaiset ja keltuaiset. Purista ne erikseen läpi hienon siivilän puulusikan selkäpuolta apuna käyttäen (tai muussaa haarukalla).

Lisää keltuaiseen 5rkl sokeria ja hyppysellinen suolaa. Purista uudelleen siivilän läpi. Lisää valkuaiseen 2rkl  sokeria ja hyppysellinen suolaa.

Sekoita jauhettu tee valkuaiseen. Levitä vihreä (tai valkoinen) seos 13x23cm:n leipävuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi. Levitä pinnalle keltuaisseos. Peitä vuoka alumiinifoliolla ja tee siihen muutama reikä.

Laita vuoka kuumalla vedellä täytettyyn uunipannuun ja paista uunissa (200 astetta) 15 minuuttia.

Anna jäähtyä, leikkaa 4cm:n neliöiksi ja tarjoa. Säilyy monta päivää.

 

Masako Yamaoka: A First Book of Japanese Cooking (Kodansha Edition, 1996)    Käännös:Täti